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花生芽使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，被誉为万寿果芽，也叫长寿芽。